Le 16 mars 2015, la Maison CANDELON accompagnait le Chef étoilé Maxime CROUZIL lors des 25 ans de TABLES & SAVEURS DE BRETAGNE.

Un concept original s'il en faut car... chaque Chef était accompagné de l'un des ses producteurs à bord du PONT AVEN de la Brittany Ferries.

Ce fût l'occasion de déguster et de se régaler avec les mets les plus fins, en profitant de la créativités des chefs étoilés de Bretagne.

MAISON CROUZIL

Maxime CROUZIL

Maison Crouzil à Plancoet 22

Pour nos amis Quebequois...

Une dédicace spéciale pour nos clients Bretons...!

Merci à tous pour votre fidèlité et pour les compliments que vous nous faites sur nos foies gras, magrets etc...

Comme vous le savez... nous vous proposons régulièrement des produits originaux...

N'hésitez pas à nous questionner.

Un petit P.S: Bravo aux chefs étoilés... pour ceux qui ont été déçus... nous continuerons à vous soutenir et nous resterons toujours vos plus fervents prescripteurs... après tout... les meilleures étoiles ne sont elles pas celles qui brillent dans les yeux de vos clients !?

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Un nouveau site pour LE SAINT SAUVEUR à Rennes...

Ce restaurant gastronomique propose aujourd'hui un nouveau site internet (lien) à l'image de l'excellente gastronomie qu'il propose... Oyé Oyé Oyé les épicuriens !!!

http://www.restaurant-lesaintsauveur.fr/index.html

PETITES VERRINES DE FOIES GRAS & POIRES CARAMELISEES

Cette présentation, légère et délicieuse pour une entrée d'été, vous permettra d'épater vos convives et de ravir vos papilles.

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 verrines) :

• 1 poire 
• environ 25 g de foie gras (canard ou oie, au choix)
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• 1 cuillère à café de miel
• mélange quatre épices

Préparation de la recette :

Eplucher la poire, enlever le trognon puis la couper en petits morceaux (4 ou 6)

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, et y jeter les dés de poire.

Saupoudrer avec le sucre, et commencer la cuisson en remuant régulièrement.

Saupoudrer ensuite avec un mélange quatre épices, selon votre goût, et ajouter la cuillère de miel.

Mélanger de temps en temps, et laisser caraméliser un peu. Les dés de poire doivent rester légèrement croquants. La cuisson prend environ 10 min.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Présentez les verrines.

Déposez une couche de dés de poire dans le fond du verre.

Recouvrez d'une couche de petits dés de foie gras.

Puis, encore une couche de dés de poire.

Déguster.

Salade d’été au foie gras aux artichauts frais

Temps de préparation 15mn

Ingrédients / pour 4 personnes 

• 1 salade verte
• 2 verrines de foie gras entier de canard de 180 g
• 4 tranches de pain de campagne
• 4 cuillères à soupe de confiture de figues
• 50 g de cœurs d'artichauts marinés à l'huile d'olive
• 50g de poivrons marinés à l'huile d'olive
• quelques pignons ou cerneaux de noix

Pour la vinaigrette :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde

PRÉPARATION

1. Commencer par préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde avec l'huile et le vinaigre.
2. Découper le foie gras en tranches et les tranches de pain de campagne en deux, napper les de confiture de figues et déposer une tranche de foie gras dessus.
3. Laver et essorer la salade, dans un grand saladier verser la vinaigrette, ajouter la salade les poivrons marinés et les cœurs d'artichauts, mélanger.

Pour finir :

Servir la salade dans 4 assiettes et servir.